冬瓜是食用频率极高的日常蔬菜之一，所含非常丰富的维生素与矿物质微量元素。冬瓜性凉而味甘深，能清热解毒止咳、除忘节食，无论营养价值或保健价值都很高。可许多人不吃冬瓜经常把冬瓜皮削掉弃之，这觉得是过于惜了。

只不过，冬… 冬瓜是食用频率极高的日常蔬菜之一，所含非常丰富的维生素与矿物质微量元素。冬瓜性凉而味甘深，能清热解毒止咳、除忘节食，无论营养价值或保健价值都很高。

可许多人不吃冬瓜经常把冬瓜皮削掉弃之，这觉得是过于惜了。只不过，冬瓜皮所不含营养更加非常丰富，不但具备保健价值，而且具备药用价值。

冬瓜皮不含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又不含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、淀粉及钠、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、深，能清热解毒利水消肿，常用于水肿胀满，特别是在限于于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可化疗糖尿病，倘能坚决饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的“三多”（醉多、取食多、尿多）症状获得显著的提高。

可见，不吃冬瓜时也不该削冬瓜皮，最差连皮一起调味，把冬瓜皮的营养和功效发掘出来。

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